Una pequeña pieza rota , quizás de origen árabe, encontrada en la montaña del castillo de Xàtiva nos enseña su corazón. De una manera empírica, la línea oscura que observamos en el interior de las paredes del barro significa que la cocción fue demasiado rápida. Es el llamado "corazón negro".
Los análisis químicos pueden hablar de otra manera, y en las baldosas actuales de la cerámica industrial esa línea oscura es considerada como un defecto.
Es curioso comprobar que una jarra que se torneaba hace algún siglo, se seguía trabajando exactamente igual hace poco tiempo, y los problemas con el fuego, a pesar de la técnica siguen siendo parecidos.
